先弄清滇绿是什么东西
滇绿说简单点，就是云南产的烘青绿茶。跟云南普洱茶那种越放越沉的路子不一样，滇绿喝的是新、是鲜爽，买回来别供着，趁新鲜喝完最实在。不少新手一听云南就想到饼茶，其实滇绿多是散茶，条索紧结，颜色墨绿带点白毫，抓一把闻着有股清豆香，不冲鼻。我们做佛山品茶外卖，客人点滇绿，多半图它回甘来得直接，泡开汤色黄绿亮堂，入口有点收敛感，咽下去喉咙返甜，不拖泥带水。
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买的时候别只看嫩芽
市面上有些滇绿会把芽头挑得特别显眼，看着漂亮，泡出来反而淡。我的经验是，一芽一叶到一芽二叶的料子更耐泡，香也更稳。抓一把干茶看：条索要匀，颜色别太花，碎末多、发黄的少碰。再闻一次，干净的生豆香、栗香可以，有闷味、酸味就放下。问店家产地和采制时间比问等级实在，滇绿讲究当季喝，放久了香气散得快。佛山那边商谈场合点茶，我一般建议先拿小份试，合口再加量，别一上来囤半斤。
泡滇绿的水别太烫
滇绿嫩，水温高一下就把涩味逼出来。烧开的水晾一会，八十五度上下再冲。玻璃杯或盖碗都行，投茶别贪多，三克左右配一百五十毫升水，够味又不苦。第一泡快出汤，十几秒就倒，后面每泡顺延几秒。有人问要不要洗茶，干净的滇绿没必要，头泡那点香气倒掉可惜。办公室拿马克杯泡，记得别一直闷着，喝到一半续水，能多撑两道。茶具不用讲究，干干净净就行，盖碗沿口宽的好操作，新手也不容易烫手。
放茶这件事比买茶还容易被忽略
滇绿怕潮、怕光、怕串味。开封后别随手塞在柜子里，找个小罐装着，拧紧盖，放阴凉处。家里有冰箱，密封好放冷藏也行，拿出来先回温再开盖，不然水汽容易进去。一次别买太多，喝得慢就少买勤补。我们安排佛山这边商务品茗，常备滇绿做开场茶，就是看中它清爽、不压场子，谈事之前先清一口，后面换什么茶都好接。客人要是问滇绿跟普洱生茶怎么选，我一般说：想当天喝完、图个鲜，选滇绿；想存着慢慢变的，另说。喝滇绿不用搞太复杂，买对、泡对、放对，三件事做好了，日常口粮就稳当了。